เครปญี่ปุ่น

เครป เครปญี่ปุ่น เครปสายรุ้ง ขนมหรือของว่างยามบ่ายของเด็ก ๆ ที่มองไปทางไหนก็ต่างมีร้านขายเครปญี่ปุ่นกันมากมาย ว่าแต่รู้กันหรือไม่ว่า ความเป็นมาของเครปมาจากไหน ดั่งเดิมเป็นขนมของประเทศอะไร ทำไมถึงเรียกกันว่าเครปญี่ปุ่น

ความเป็นมาของเครปมีคนกล่าวถึงสองทางเรามารับรู้กันทั้งสองทางกันเลยดีกว่า ทางแรกคือในวันลา ฌองเดอเลอร์ La Chandeleur มีประเพณีการเสี่ยงทายของสังคมการเกษตรซึ่งเชื่อว่าถ้าไม่ทำเครปในวันนี้ ต้นกล้าของข้าวสาลีจะเป็นโรคและเหี่ยวเฉาตายไป จนในที่สุด เทศกาลเครปนั้นจึงมีเริ่มวันที่ 2 กุมภาพันธ์ โดยพระสันตะปาปาเป็นผู้นำประเพณีการกินเครป จากความเชื่อของสังคมเกษตรกรรม กลายมาเป็นอาหารและขนมที่คนทั้งโลกได้ลิ้มรสทานเครปกันมาสืบทอดมาจนปัจจุบัน โดยการกินเครปแบบดั้งเดิม ต้องมีเครื่องดื่มเคียงคู่กันด้วย คือแอปเปิ้ลโซดา กีวี่โชดา

ทางที่สอง เครป เป็นขนมที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นอาหารของชาวบริตตัน แคว้นบริตตานี โดยใช้แป้งปัควีตมานวดกับน้ำมันและกลือจนได้แป้งโด นำมาอบด้วยหินร้อน โดยอดีตเราเรียกขนมนี้ว่า กาเล็ตต์ กินกับเนยแข็งหรือมันฝรั่ง จนต่อมาได้มีการพัฒนาปรับปรุง ที่จากการที่ทำแป้งเป็นก้อนแล้วความร้อนเข้าไม่ทั่วถึง จึงเปลี่ยนมารีดแป้งโดให้เป็นแผ่นบาง แล้วนำอบจากลักษณะของแป้งบาง ๆ แบบนี้นี่เองทำให้ได้ชื่อว่า เครป ซึ่งมีความหมายว่า ผ้าแพร ในภาษาฝรั่งเศส

เครปมีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส แต่ก็ได้นำมาเผยแพร่ในประเทศญี่ปุ่น และถูกอิทธิพลวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นให้สอดคล้องกับวัตถุดิบในท้องถิ่น จึงได้ประยุตก์รูปแบบข้างเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับรสนิยมการรับประทานของคนญี่ปุ่น

เครปมีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส แต่ก็ได้นำมาเผยแพร่ในประเทศญี่ปุ่น และถูกอิทธิพลวัฒนธรรมการกินของคนญี่ปุ่นให้สอดคล้องกับวัตถุดิบในท้องถิ่น จึงได้ประยุตก์รูปแบบข้างเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับรสนิยมการรับประทานของคนญี่ปุ่นช่วงอากาศหนาวเย็น พอเข้าฤดูร้อนก็เกิดปัญหาขายไม่ได้ จึงได้มีการพัฒนาสูตรต่อเนื่องมา โดยได้มีการใส่ไส้ต่าง ๆ เข้าไปทั้งของหวาน ของคาว ทำให้เครปขายดีขึ้นมาตามลำดับ แล้วด้วยการคิดค้นสูตรใส่ไส้ต่าง ๆ โดยคนญี่ปุ่นนี้เอง ทำให้เครปญี่ปุ่นเป็นสัญญลักษณ์อย่างหนึ่งของชาวญี่ปุ่นไปจวบจนถึงปัจจุบัน

เครปคือขนมที่มีส่วนประกอบของ แป้งสาลี น้ำตาล เนย นม ไข่ ถูกมาผสมกันจนได้เนื้อแป้งเนียน เทลงกระทะจนได้แผ่นแป้งเป็นวงกลม มีสีเหลืองทอง แล้วนำมาใส่ไส้ต่าง ๆ ทั้งของหวาน ของคาว ไข่ ไส้กรอก แฮมท น้ำพริกเผา หรือ แยมรสผลไม้ วนิลา ช็อกโกแลต กล้วยหอม น้ำผึ้ง

เครป กินแล้วอ้วนไหม กี่แคลอรี่

สำหรับเฉพาะตัวเครปเปล่า ๆ มีประมาณ 325 แคลอรี่ หากรวมกับไส้ต่าง ๆ แล้วอย่างเช่น นูเทลล่า 200 kcal, หมูหยอง 76 kcal, กล้วยหอม 77 kcal, ไส้กรอก 100 kcal, ไข่ 74 kcal, ปูอัด 90 kcal, เบคอน 27 kcal หรือ ชีส 84 kcal. ใครใส่ไส้อะไรก็บวกเพิ่มเข้าไปได้เลย จะได้รู้ว่าเครปญี่ปุ่นกินแล้วอ้วนไหมก็นำมาเฉลี่ยกับอาหารแต่ละมื้อที่คุณทาน เพราะโดยเฉลี่ยคนเราต้องการอัตราการเผาผลาญพลังงานพื้นฐานของร่างกาย สำหรับผู้ชายต้องการปริมาณแคลอรี่เพื่อใช้เป็นพลังงานต่อวันอยู่ที่ 1,800-2,500 กิโลแคลอรี่/วันสำหรับผู้หญิงต้องการปริมาณแคลอรี่เพื่อใช้เป็นพลังงานต่อวันอยู่ที่ 1,500-2,000 กิโลแคลอรี่/วัน

อุปกรณ์และสูตรสำหรับแป้งเครป

เราสามารถเริ่มทำเครป เครปญี่ปุ่นได้เลย เพียงเตรียมอุปกรณ์และส่วนผสมไม่กี่อย่างเอง เราก็ทำเครปทานหรือนำไปเป็นอาชีพเสริมได้ทันที

• เตาเครปไฟฟ้า 14 นิ้ว 1 ชุด
• ที่ปาดเครป 3 ขา 1 ชุด
• ไม้เครป 1 อัน
• ที่แซะแป้ง 2 อัน
• เหยือกสแตนเลสใส่แป้ง 2 ใบ
• กระบวย 2 อัน
• เหยือกตวงน้ำของเหลว 1 ใบ
• ชุดช้อนตวง 1 อัน
• ที่กรองแป้ง 1 อัน
• อ่างผสมแป้ง 2 ใบ
• ตะกร้อมือผสมแป้ง 2 อัน
• ซองเครป

ส่วนผสมแป้งเครป

• แป้งสาลีอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมัน ½ ถ้วยตวง
• นมสด 1 ลิตร
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวงครึ่ง

วิธีทำส่วนผสม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใช้ตระกร้อตีคนให้พอเข้ากันแล้วใช้กระชอนกรองเพือให้แป้งไม่เป็นเม็ด

วิธีทำเครป

1. เปิดเตาเครปแก๊ส หรือ ใช้กระทะเทปล่อน ด้วยความร้อนปานกลาง
2. ตักแป้งที่เตรียมไว้ เทลงบนเตา
3. ใช้ไม้หมุนเครปปาด หมุนไม้จากจุดศูนย์กลางของเตาให้เป็นรัศมีจนเต็มวงกลม
4. ใช้เนย มาการีน ทาให้ทั่วแผ่นแป้ง
5. รอสักพักจนแป้งสุก และใส่ไส้ได้ตามต้องการ
6. ใช้เกรียงแซะ พับเครปครึ่งหนึ่งก่อน แล้วพับเก็บอีกด้าน
7. นำเครปใส่ซองเครปที่เตรียมไว้

เรามีเคล็ดไม่ลับมาฝากกัน

• ตอนผสมแป้งเครป ไม่ต้องตีให้ฟู เพราะจะทำให้เครปเป็นฟอง ๆ ตอนปาดเครปจะปาดยาก
• ถ้าเครปที่ทำออกมามีผิวไม่เสมอกัน แสดงว่าเตาเครปมีความมันมากเกินไป ให้ใช้น้ำผสมน้ำยาล้างจานอ่อน ๆ เช็ด ตามด้วยน้ำเปล่า
• ถ้าเครปติดกระทะ แสดงว่ากระทะแห้งเกินไป ให้ใช้น้ำมันพืชทาบาง ๆ แล้วเช็ดออกให้แห้ง
• ถ้าเครปไม่กรอบ แสดงว่าอุณหภูมิไม่พอดี

ทำเครปเป็นแล้ว ถ้าจะทำเป็นธุรกิจ ซองใส่เครปก็ต้องเข้า

เห็นหรือไม่ว่าอุปกรณ์ทำ เครปญี่ปุ่น และส่วนผสมไม่ได้มีอะไรยุ่งยากเลย หากใครทำเป็นแล้วอร่อยหอมหวาน จะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้เลยนะ และหากท่านประสบปัญหาเครปติดกับซองลูกค้าซื้อไปกินแล้วกระดาษติดเครปเรามีซองเครปดี ๆ จะนำเสนอ ถ้าอยากจะหาแพ็คเกจจิ้งดี ๆ มีคุณภาพในราคาถูกและสามารถออกแบบซองเครปได้เอง ที่โรงพิมพ์ Goodboxpack พร้อมจะเป็นผู้ช่วยมือหนึ่งให้กับท่านเอง

Goodboxpack มีซองเครปทั้งผลิตและจำหน่าย ซองเครปมีขนาดปากกว้าง 115 สูง x 18.8 ซม. (ไซส์กางออก กว้าง 18.5 x สูง 18.8 ซม.)ใช้กระดาษฟู๊ดส์เกรด สัมผัสอาหารได้ ที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ พิมพ์ด้วยหมึกถั่วเหลือง สามารถพิมพ์คละลายได้ ลายการ์ตูน ลายผลไม้ได้ หรือลายที่ลูกค้าออกแบบเองตามใจลูกค้าได้เลย หรือจะชมสินค้าตัวอย่างได้ที่ https://goodboxpack.com/product-category/บรรจุภัณฑ์อาหาร/กล่องอาหารแบ่งตามประเภ/บรรจุภัณฑ์อาหาร-ซองเครป/

Goodboxpack เป็นโรงพิมพ์ที่เป็นทั้งผู้ผลิตและจำหน่ายกล่องแพคเกจจิ้ง ในการบรรจุอาหาร ขนมเบเกอรี่ ของขวัญ จากประสบการณ์การผลิตมานานกว่า 20 ปี ที่ใช้ระบบการพิมพ์ที่ได้การยอมรับจาก ISO องค์การมาตรฐานสากล ใช้กระดาษฟู๊ดส์เกรดและหมึกถั่วเหลืองในการพิมพ์ ผ่านกระบวนการ การเคลือบซึมที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยผลิตภัณฑ์ของเราได้มาตรฐานคุณภาพสูง อาทิเช่น กล่องใส่อาหาร กล่องใส่ก๋วยเตี๋ยว กล่องเมี่ยงปลาเผา กล่องขนมเบเกอรี่ กล่องเค้ก กล่องบราวนี่ กล่องสแน็ค ฐานรองเค้ก เป็นต้น โดยเราพร้อมพิมพ์กล่องแพคเกจจิ้งอย่างละเอียด ออกแบบสวย ทันสมัย คุ้มค่าเมื่อซื้อยกแพ็ค พร้อมจัดส่งทั่วประเทศ เพียงคลิกเข้าชมรายละเอียดผลิตภัณฑ์ได้ที่ www.goodboxpack.com